今日は魚料理ですかじきマグロの紫蘇揚げ
昨日黄金伝説の、一週間釣った魚だけで生活っていうのを
見てて、さかなくんが、食べるたびに
ぎょぎょうま〜い！！！って叫ぶから
見てて魚が食べたくなったのです

そこで今日は、生協で注文したあった
かじきまぐろの味噌漬けがありまして
これをいつもなら焼くのだけど、味噌漬けって
焼くと、焦げやすいのですよね

なので、今日はこれを、片栗粉をまぶして
紫蘇もからめて、からあげにしました

そしたら、これがしっかり味噌味がついているから
揚げてもうまいじゃないですか！！
魚は最近めっきり摂取する回数が減ったけど

前はちゃんと銚子からくる移動販売のおじさんから
よく買ってたんですよね
その日うちあげられた新鮮な魚を仕入れて持ってきて
くれるので、それはもう新鮮でうまい！！

そのころは一週間に２回来てもらってたから
頻繁に魚料理してました
いわしなんて、しょっちゅうさばいてました
いわしの酢漬けとか美味しかった

今はいわしも、いつのまにか、高級魚のように
お値段が高くなりましたよね。

たまには、魚の煮つけとか食べたいけど
最近あまり脂の、のった美味しい魚にお目にかかれない
ブリとかも、意外と脂ののりが悪かったり・・・
パサパサだとがっかりします。

昨日さかなくんが、やってた白身魚のから揚げの
マヨネーズと練乳を合わせて作るソース
あれやってみたいな

昨日ペンネを一袋ゆでちゃったので再びペンネご飯です
今回は、ポークトマトペンネグラタンです
豚とミニトマトをオリーブオイルで炒めて
ケチャップと粉末野菜コンソメと塩コショウと
鷹のつめを加えて、トマトソースをつくり
ペンネとチェダーチーズ、再びペンネとチェダーチーズと
重ねて、パセリを振ってオーブンで焼きます

ペンネはトマト味の方が好きかな・・
ミニトマトの方が甘みがあるから
ちょこっとの量を作る時には便利なので
ミニトマトを使ってます
チェダーチーズがとろけて、マイルドな味に
ちょっと、鷹のつめがピリッとして美味しいですよ

今年も姉から届きました〜♪今が旬のさくらんぼ
前年同じさくらんぼ園から送られてくるのです
今年も、甘くて美味しい〜！
たくさん頂けると、いっぱい食べれるから嬉しいです

朝起きたらご飯もない〜パンもない〜
なに食べよう・・・って思ったら
そうだ！ペンネの買い置きがあった！！

なので今日は、いんげんとシャケのペンネクリームです
このペンネ、茹で上がるのに１５分もかかるんだ。
今はマカロニでも１分もかからない早ゆでがあるから
それに慣れてしまっていると、えらい時間かかるな

味付けは牛乳と塩こしょう・粉末野菜ブイヨン
オリーブオイル・バターです。
シャケといえども、これはシャケのフレーク

ペンネは茹で上がりをオリーブでいためて
小麦粉をふって、牛乳をそそぐと
少しとろみがついて、うまく牛乳がクリームに
なってペンネにからんでくれます。

本当は生クリームを使いたいところだけど
急な思いつき料理なので、ありましゃんので
牛乳で代用です、これカロリーも低くなるでしょ

ペンネはアラビアータも食べたいな
今度はアラビアータで食べよう〜♪

パスタやうどん類は常にストックしていると
便利ですよね

再びズッキーニを使った料理です。
ズッキーニと豚のピリ辛炒めです
豚は塩コショウして、ごま油と豆板醤
をからめて下味をつけておきます
あとはズッキーニと豚を炒めるだけです。

今日はちょっと豆板醤を入れすぎたかな・・
かなり辛かった！！口の中、火ふくほど
唇もひぃひぃです。
もうちょっと少なめでよかったかも。

暑い時期は辛いのも夏バテ防止になりますからね
ついそうめんだけでいいわってなっちゃうかも
でもそんな時に、こんな豚料理を付け合せてみると
栄養面でも、バッチシです。

そろそろ枝豆の時期ですよね
美味しい枝豆が食べたいなぁ・・・
それも採りたての枝豆ね♪
味が全然違います

梅の季節になりましたね
今年も友達から梅をたくさん頂きました
消毒しないから、アバタもあって見栄えは市販のものより
劣るけど、何より安心さが嬉しいです。
毎年我が家の母が梅干を作ります
この時期になると、我が家の中に梅の香りが充満します


これは昨年つけた梅のおしょうゆ漬けです
これは、お醤油に梅の香りが移って
料理にも使えるから便利ですよ。
お醤油漬けした梅も美味しいですしね。

今年はあの市販のカリカリあま梅を作ってみたい
お砂糖や蜂蜜で作れるかな・・・。
彩りに赤紫蘇を使って作ってみたいです。

梅酒では、黒糖梅酒というのがあるのだけど
あれも美味しいですよね。
お酒の中では、杏酒が一番好きなんだけど
いつも頂くおばさんのところの杏の木が
今年は実がなっていないらしくて
果実酒が漬けれずに、残念です。

今日は豚とズッキーニを使ったオイスターソース炒め丼です。
大きなズッキーニを頂いたので、
これを薄切りにして、オリーブオイルで豚と炒め
オイスターソースとしょうゆと塩コショウで
味付けしただけのシンプルどんぶりです。
仕上げに紫蘇をちらして、さっぱりと紅しょうがも
加えてできあがりです

ズッキーニって、ちょっと食感はなすのような
ゆでたきゅうりみたいな感じです
よくイタリアン料理のラタトゥィユによく使われる
これを和風に、天ぷらにしても意外と美味しいのです

ズッキーニの栄養は体の免疫を強化
風邪の予防や粘膜の保護に効果があるそうです。
ビタミンＢが血液の循環をよくし、
体に溜まった余分な水分を排泄してくれるので
むくみ解消や血行促進によって美肌効果を発揮します

夏は、つい体がむくみやすくなるから夏野菜の
ズッキーニをよく食べるといいかも

やはり夏には夏の野菜の役目がちゃんとあるんですね
夏の食べ物といったら、とうもろこし

畑のおばちゃんが売っている、とうもろこしを
買ってきたら、これがすごい甘いの！
初物さっそく頂きました！やはり野菜は取れたてに限る
美味しかったなぁ〜

頂いたチェダーチーズをせっせと食べつくしています
今日はこれを使ったサーモンチェダートーストです
レタス・チェダーチーズ・ルッコラ・トマト・サーモンを
のせて出来上がりのとても簡単なものです

デザートに手作りの
イチゴとバナナのシャーベットを添えて
今日の朝ご飯です



昨日のラズベリーをジャムにしました
少しの量なので、はちみつが入ってた小さいビンに
全部入ってしまうくらいの出来上がりのジャムです
真っ赤な香りのよい赤いジャムができました
作っているときのラズベリーの香りがいいこと！
ラズベリーはビタミンなどのミネラルもたっぷり
エラグ酸という女性にうれしい美白効果もあるそうです

月経不順の改善や生理痛の緩和にもなるらしくて
さらには皮下脂肪を減少させる働きもあるそうです

なので最近ラズベリーって健康食品やお菓子類にも
多く使われていますよね。
ラズベリーって冷凍のものを売っているのは
見かけるけど、生のラズベリーなんて売っているを
みたことないですね・・
それはやはり実がもろいからかな？
取って置いておくとすぐ駄目になってしまうもの
なので我が家は少しずつしか収穫できないので
実が赤らむと収穫して冷凍庫で保存しています

採れない時期は､冷凍のラズベリーを用意しておいて
ヨーグルトに入れたり、牛乳とミキサーにかけて
ラズベリードリンクにしたり
デザートの飾り付けにしています

レンコンのてんぷらと鳥の照り焼きどんぶりです
レンコンは揚げたあとに、少し甘めの天つゆで
煮て、鳥の照り焼きと一緒に盛り付け
紫蘇を一緒に盛り付けして出来上がりです


我が家のラズベリー２度目の収穫です。
このくらいしか取れないけど、１回分のジャムくらいは
作れるかな・・・明日ちょっと
ラズベリージャムにしてみよう


最近写真を夜撮ることが多くて
リビングのテーブルのペンダントライトが暗くて
どうしても、料理の写真がオレンジかかってたり
暗くなってたりで思うように写真が
撮れなくて、ちょっとスランプになります。
電球を変えるとか、ライトを用意するとか
しないと駄目かもなぁ・・・
料理の色が美味しそうに撮れなくて
なんか非常にがっかり・・・

今日はポテトとおうぎ茸のチェダーチーズ焼きです
最近頂き物が多い我が家です
息子が仕事場先から、チェダーチーズを大量に
頂いてきたのです

なのでパンにレタスとチーズをはさんだりして
食べたりしているのですがまだ減らない

なので今日は一緒に頂いたジャガイモをゆでて
塩コショウ、バターをしてミニトマト・チェダーチーズを
小さく切って上にのせてとろかせました

おうぎ茸というのは、きのこの一種でこれは
らでぃっしゅからの宅配です
わりと肉厚で歯ごたえを楽しめるきのこです

仕上げにルッコラを上にのせて出来上がりです

今日はたくさん頂いた紫蘇を使った料理です
まずはシンプルに紫蘇とジャコと梅のおにぎりです
紫蘇ゆかりふりかけも使ってます
ジャコは乾燥タイプの小さめのジャコです



こちらはヤマイモのネギ紫蘇焼きです
すったやまいもに、ネギをきざんだものと紫蘇を
刻んだものと豚ばら肉を加えて卵と塩こしょうとで
混ぜ合わせます
フライパンで小さく小判型にして焼き
焼き上がりに、しそをたっぷりかけて

天つゆにつけて食べます
少しレモンをしぼるとさっぱりした味です
やまいものふんわり感と紫蘇の香りがとても美味しい
これは紫蘇があまり好きではない息子にも好評でした

これはお勧めですよ
紫蘇は、自家栽培の畑で植えてあるのを頂いたので
スーパーに売っているものよりも
よほどしっかりした葉で大きい紫蘇でした
香りも全然違います

オオバと呼ばれる青紫蘇の葉には、ビタミンでは、
カロテンの11,000μｇ、ビタミンＫの690μｇと
桁外れに多く、ミネラルでは、カリウム、
カルシウム、マグネシウム、リン、鉄分等も
多く含まれているようですよ

夏の旬の時期には、いっぱい取りたい食品です
家の庭に紫蘇を植えておくといつでも新鮮な
紫蘇がつみ放題ですよね

紫蘇は意外と虫に食べられやすいのです
だからスーパーのきれいな紫蘇は思ったよりも
たくさん農薬を使われているのです
出来れば安全なものを頂きたい
なので我が家にも紫蘇は植えてあるんですよ

庭のラズベリーが今年はたくさんなりました
なので、今日はマンゴヨーグルトに
ナタデココを加え黄桃とラズベリーを
飾って、デザートを作りました
庭のペパーミントも彩りに飾りました

マンゴヨーグルトは角切りのマンゴが入ってて
まろやか味のヨーグルトが美味しいかったです

ラズベリーもジャムが出来るほどたくさん
なればいいけどまだまだ、木が小さいから
少ししかまだ収穫できないの
それでも昨年よりは新しい芽も出て、なる数が増えた

今年はカリンも全然なってないし、ブルーベリーも
実がなってないの・・
ゆすらはたくさん赤い実をつけたので
こちらはお酒に出来るかも

あと頂いたみかんの木がやっと花のつぼみをつけた
これがたくさん実をつける木を頂いたので
今年はこれの収穫を楽しみにしているんだけど
植え替えたから、どうかな・・・
どうかたくさん実がなりますように！

本当はデザートになるような実のなる木が
もっとあったらいいなって思ってます
そうすれば収穫の楽しみがあるでしょ♪

今日はおばさんに紫蘇を頂きました
たくさん紫蘇を頂いたから何して食べようかな
紫蘇を毎日食べると体にいいらしいですよ

本格的に雨降りです！梅雨入りしましたね
ここずっと更新出来てなかったです・・・
実はカメラが操作ボタンが押せなくて
マクロ機能が使えないのと明るさ調整がまったく
出来なくなり、料理の写真が撮れなかったの
いつも料理は接近して撮るのでマクロは重要なんです

明るさが調整できないと我が家のテーブルの上の
ペンダントライトは、ただでさえ暗いので大ピンチです！
でもまたデジカメが急に復活！押せるようになったのね♪
よかったぁー！これでまた更新できます

今日はしめじのピラフ具はしめじ・卵・ウィンナー･かにかま
味付けは粉末の野菜風味コンソメと塩コショウ
デザートにメロンを丸く、くり抜いて飾りつけ



梅雨時期は雨ばかりで気分もすっきりしませんね
部屋にアイビーを壁掛けに飾ってみました・・・
こんな時期はせめて部屋の中にも緑を・・・
緑が部屋の中にあるだけでも
気分が落ち着きませんか？

採りたてのブルーベリーをたくさん頂いたから
これを、ジャムにしたり、ビネガーのドリンク作ったり
ビネガードリンクは、いろんなので試してみたけど
一番おいしかったのは、ブルーベリーかな
色もとってもきれい
干しアンズを使って作ってみたけど
これも飲みやすいです
ソーダーで割って飲むとさらに飲みやすい
酢のお酒もあるくらいだから、これを果実酒と割っても
飲めるかな？・・。

これを朝に小さなグラスで、一杯飲むの
ブルーベリーは、目にもとってもいいからね